羊血作为动物性食材，一般具有补血养血、促进消化、增强免疫力、辅助解毒以及补充营养等功效和作用。其营养价值较高，但需注意适量食用。
1、补血养血
羊血含有丰富的铁元素和维生素B12，这两种成分是血红蛋白合成的重要原料。适量摄入可帮助改善缺铁性贫血，尤其适用于女性或贫血患者补充血液所需物质。
2、促进消化
羊血中的消化酶及氨基酸成分能刺激胃酸分泌，辅助分解食物中的蛋白质。对于消化不良或胃肠功能较弱的人群，适量食用可能有助于改善腹胀等不适症状。
3、增强免疫力
羊血所含的优质蛋白质可为免疫球蛋白合成提供原料，其中锌元素还能促进淋巴细胞增殖。这些营养成分协同作用可增强机体对病原体的防御能力。
4、辅助解毒
中医理论认为羊血有清热解毒作用，传统医学中会用于缓解食物中毒引起的轻微不适。但现代医学尚无明确证据支持其解毒功效，严重中毒时仍需及时就医。
5、补充营养
羊血富含蛋白质、维生素A、维生素D及钙、磷等多种矿物质，能为人体提供必需营养素。适合需要补充营养的术后恢复期患者或体质虚弱者食用。
需要注意的是，羊血属于高蛋白食物，过量食用可能加重肝肾代谢负担。存在高尿酸血症或痛风的人群应控制摄入量。若出现明显贫血、中毒等健康问题，应及时就医进行规范治疗，不可依赖食疗替代正规医疗措施。