茯苓通常可以食用，其具有药食同源的特性，但在具体使用时需结合个人体质和健康需求。合理食用茯苓一般较为安全，但药用时需遵医嘱。
1、作为食材
茯苓在民间常被用于制作药膳，如茯苓饼、茯苓粥或煲汤等。其含有茯苓多糖、膳食纤维等成分，适量食用有助于改善食欲、辅助调节体内水分代谢。食用时需将茯苓研磨成粉或切片煮制，确保充分熟化以利于消化吸收。
2、药用规范
茯苓作为中药材使用时，需经专业炮制去除杂质。临床上常用其配伍其他中药治疗水肿、脾虚等症状，常用剂量为10-15克。肾阴虚患者或尿频人群需慎用，避免加重不适症状。孕妇及过敏体质者使用前应咨询中医师。
3、禁忌人群
茯苓虽属平和之品，但长期过量食用可能引起口干、便秘等不良反应。自身免疫性疾病患者、肾功能不全者及正在服用利尿剂的人群，食用前需评估风险。儿童食用需根据体重调整剂量，建议在医师指导下使用。
茯苓作为卫生部公布的药食两用物质，日常食用建议选择正规渠道购买。若需用于疾病治疗，应在中医辨证后使用，避免自行配伍或超量服用。出现不良反应时应立即停用并就医。