生葛根一般不建议直接食用。生葛根含有一定的生物活性成分，直接食用可能刺激胃肠道，导致不适反应。若想食用葛根，建议选择经过炮制或加工处理后的产品。
葛根属于药食同源类植物，传统用法中多通过炮制降低其寒凉属性，便于人体吸收。生葛根质地较硬且纤维粗糙，直接咀嚼或吞咽可能引起腹胀、恶心等消化道症状。炮制后的葛根粉、葛根片等制品经过高温处理，可有效减少生物碱类物质，更适合日常冲泡或烹饪使用。
食用葛根前应咨询中医师或药师，根据体质判断是否适宜服用。孕妇、脾胃虚寒者需谨慎使用，避免空腹大量摄入。若出现腹痛、腹泻等异常症状，建议立即停止食用并及时就医。