咖喱是否会导致上火需要结合食用量及个人体质等因素综合判断。适量食用通常不会引发明显不适，但过量或体质特殊时可能引起口干、口腔溃疡等类似上火的症状。
咖喱中含有姜黄、辣椒、胡椒等辛香调料，中医认为这类食材性质偏温，短时间内大量摄入可能助长体内热邪。体质偏热或阴虚火旺的人群对辛温食材更为敏感，容易出现牙龈肿痛、大便干燥等表现。若日常膳食搭配不当，缺乏清热滋阴的食材，可能进一步加重内热。
日常食用咖喱时建议控制摄入量，可搭配冬瓜、苦瓜等凉性食物平衡膳食。烹饪时可适当减少辣椒、花椒等香辛料的比例。若进食后出现持续口舌生疮、咽喉疼痛等症状，建议调整饮食结构，必要时可咨询中医师进行体质调理。