动脉硬化患者通常可以吃全谷物、深海鱼、新鲜蔬果等食物，但需结合规范治疗。动脉硬化的发生与脂质代谢异常有关，合理的饮食选择有助于延缓病情进展，必要时需遵医嘱用药。
1、全谷物
全谷物包括燕麦、糙米等，含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可与肠道内的胆固醇结合，减少其吸收，从而降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，减轻动脉壁脂质沉积。日常可用全谷物替代部分精制主食，但需注意控制总热量摄入。
2、深海鱼
三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类富含Omega-3脂肪酸。这类不饱和脂肪酸具有抗炎作用，能抑制血小板聚集，调节血脂代谢，减缓动脉斑块形成。建议每周食用2-3次，每次100-150g，烹饪时避免油炸等高脂方式。
3、新鲜蔬果
菠菜、蓝莓等深色蔬果含有维生素C、维生素E及类黄酮等抗氧化物质。这些成分能清除自由基，保护血管内皮细胞功能，改善血管弹性。每日应保证500g以上蔬果摄入，品种需多样化以获取不同营养素。
日常需保持低脂、低盐饮食，限制动物内脏等高胆固醇食物。适当进行快走、游泳等有氧运动，每周累计150分钟以上。若出现胸闷、头晕等症状加重，应及时到心血管内科就诊，在医生指导下配合阿托伐他汀钙片、阿司匹林肠溶片等药物治疗。
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