阿胶作为传统中药，通常适合血虚、贫血、产后恢复期以及更年期女性等人群食用。其功效源于补血滋阴的特性，但需根据体质合理选用。
1、血虚证候人群
血虚常表现为面色苍白、头晕目眩、心悸失眠等症状。阿胶通过补益血液改善微循环，中医理论认为其能滋养肝血，缓解因血虚引起的皮肤干燥、月经量少等问题。临床多用于功能性血虚或慢性消耗性疾病后的调养。
2、贫血患者
对于缺铁性贫血或营养性贫血患者，阿胶含有丰富的胶原蛋白和微量元素，能促进血红蛋白合成。常与当归、熟地黄配伍使用，但需注意其不能替代铁剂治疗，严重贫血仍需结合西医治疗。
3、产后恢复期女性
产妇分娩后易出现气血双亏，阿胶可配合黄酒蒸制，帮助恢复体力、促进子宫修复。传统用法常与核桃、黑芝麻制成膏方，哺乳期食用需注意观察婴儿消化情况，出现腹泻应暂停食用。
特殊人群如更年期女性出现潮热盗汗时，可在中医师指导下配伍滋阴药物使用。但脾胃虚弱者可能出现腹胀，感冒发热期间应暂停服用。建议食用前咨询中医师，结合舌脉诊断辨证使用，避免自行长期大量服用。孕妇需在专业医师指导下控制用量，以防滋腻碍胃。