白眉豆作为常见的豆类食材，一般具有补充营养、促进消化、辅助调节血糖、增强免疫力、利水消肿等健康益处。日常适量食用有助于身体调理，但需注意合理搭配其他食物。
1、补充营养
白眉豆含有丰富的植物蛋白、B族维生素和钾、镁等矿物质，能为人体提供必需氨基酸和微量元素。其蛋白质含量约20%，可帮助素食者补充优质蛋白来源。
2、促进消化
豆类中特有的膳食纤维可增加肠道内容物体积，促进肠道蠕动。所含低聚糖成分能被肠道益生菌分解利用，有助于维持肠道菌群平衡，改善便秘情况。
3、辅助调节血糖
含有的直链淀粉比例较高，消化速度较慢，可延缓餐后血糖上升速度。建议糖尿病患者搭配粗粮食用，但需注意控制总摄入量。
4、增强免疫力
富含的维生素C和锌元素能促进免疫细胞活性，含有的植物凝集素具有调节免疫应答的作用。建议搭配富含维生素A的食物共同食用效果更佳。
5、利水消肿
中医认为其具有健脾化湿功效，所含的钾元素能帮助调节体内钠钾平衡。适合湿热体质人群煮水或熬粥食用，可辅助改善肢体浮肿症状。
日常可将白眉豆提前浸泡后与糙米同煮，或搭配山药、茯苓等药食同源食材炖汤。需注意彻底煮熟避免皂苷中毒，肾功能异常者需控制摄入量，出现腹胀等消化不良症状时应暂停食用。
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