甲鱼死后一般不建议食用，具体是否可以食用需要根据其死亡时间、储存条件以及是否出现变质等情况进行判断。
甲鱼属于高蛋白食物，死亡后其体内蛋白质容易分解，导致细菌大量繁殖并产生有害物质。若甲鱼在死亡后未及时处理或储存不当，比如放置在常温环境下超过2小时，通常已经出现腐败变质，此时食用可能引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。此外，死亡的甲鱼体表可能出现黏液增多、腥味加重或肉质松软等变质迹象，这种情况下也不宜食用。
若甲鱼在濒死状态下被迅速宰杀并冷冻保存，其肉质可能尚未腐败。但此类情况难以准确判断，且存在一定风险。建议尽量选择鲜活甲鱼现宰现烹，以确保食品安全和营养价值。如果发现甲鱼死亡后已经出现眼球凹陷、腹部膨胀或散发异味，应立即丢弃处理，避免误食。
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