黄鳝作为一种常见的水产品，主要含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，通常具有补充营养、增强体质、调节血糖、改善贫血、促进消化等功效与作用。其营养价值较高，适量食用对健康有一定益处。
1、补充营养
黄鳝含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1以及钙、磷、铁等矿物质。这些成分是维持人体正常代谢的重要物质，可帮助补充日常所需的营养元素。
2、增强体质
黄鳝中的蛋白质含量较高，能够为机体提供氨基酸，促进组织修复和免疫功能提升。适量食用有助于增强体力，缓解疲劳感。
3、调节血糖
黄鳝含有鳝鱼素，这种物质可能对血糖代谢有一定调节作用。但需注意，其效果有限，不能替代正规降糖药物，糖尿病患者仍需遵医嘱治疗。
4、改善贫血
黄鳝富含铁元素，是血红蛋白合成的重要原料。缺铁性贫血人群适量食用，有助于改善面色苍白、乏力等症状，但需配合其他含铁食物共同摄入。
5、促进消化
黄鳝肉质细嫩，所含的脂肪和蛋白质较易被人体吸收。其含有的少量胶原蛋白还可能对胃肠黏膜产生温和刺激，帮助促进消化液分泌。
需注意黄鳝属于高嘌呤食物，痛风或高尿酸血症患者应限制摄入。建议选择清蒸、炖煮等烹饪方式，避免油炸或重油烹制。对水产品过敏者需谨慎食用，出现不适及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。