吃麻辣烫可能存在高盐高油摄入、食材卫生隐患、非法添加剂使用以及高温烫伤等健康风险。日常食用时需注意食材选择和食用方式，避免对身体造成损害。
1、高盐高油
麻辣烫的汤底通常含有大量食盐、辣椒油和动物油脂，长期过量摄入可能导致血压升高、血脂异常。钠摄入超标会增加心血管负担，油脂过多易引发肥胖，部分商家使用反复加热的老油还可能产生反式脂肪酸。
2、食材卫生问题
摊贩使用的食材可能存在清洗不彻底、储存不当的情况，尤其是豆制品、海鲜等易变质食材。夏季常温摆放的食材容易滋生细菌，食用后可能引发急性胃肠炎，出现腹痛腹泻等症状。部分摊贩的餐具消毒不彻底也可能导致交叉感染。
3、非法添加剂风险
个别不良商家可能添加工业碱、福尔马林等违禁物质保持食材外观，长期摄入这类化学物质会损伤消化道黏膜，影响肝肾代谢功能。汤底中过量使用味精、香精等调味剂可能引发头痛、恶心等不适反应。
4、高温烫伤风险
刚煮沸的麻辣烫温度常超过65℃，直接食用可能灼伤口腔和食道黏膜。长期反复烫伤刺激可能增加口腔溃疡发生概率，严重者甚至可能诱发食道黏膜病变。
建议选择证照齐全的正规餐饮店，注意观察食材新鲜度，食用前可适当晾凉。特殊人群如胃肠功能较弱者、高血压患者应控制食用频率和量，出现持续腹痛或消化不良应及时就医检查。日常饮食应注意保持营养均衡，避免长期单一食用重口味食物。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。