胆固醇不是脂肪，但两者同属于脂类物质。胆固醇和脂肪在结构、来源以及生理功能上都有明显区别，日常应注意合理摄入，避免过量对健康造成不良影响。
胆固醇属于固醇类化合物，其化学结构由环戊烷多氢菲骨架构成，而脂肪的主要成分是甘油三酯，即甘油与三个脂肪酸结合形成的酯类。胆固醇主要由肝脏合成，也可通过动物性食物如蛋黄、内脏等摄入；脂肪则广泛存在于动植物油脂中，如植物油、动物脂肪等。在生理功能方面，胆固醇是构成细胞膜的重要成分，参与合成胆汁酸、维生素D以及类固醇激素；而脂肪主要为机体提供能量，并作为隔热层保护内脏器官。
日常饮食中需注意控制胆固醇和脂肪的摄入量。建议减少食用动物内脏、油炸食品等高胆固醇或高脂肪食物，适当增加膳食纤维、新鲜蔬果的摄入。对于存在血脂异常、心血管疾病风险的人群，应在医生指导下制定个体化的饮食方案。
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