孕妇不宜食用泥鳅可能与寄生虫感染风险、过敏反应以及消化负担等因素有关，建议谨慎选择食材以确保孕期安全。
1、寄生虫感染风险
泥鳅常生长于淤泥环境中，可能携带寄生虫或细菌。若未彻底烹饪，寄生虫可能通过食物进入孕妇体内，引发胃肠炎、寄生虫感染等问题，严重时可能影响胎儿健康。孕期免疫力相对较低，此类感染风险需格外重视。
2、过敏反应
泥鳅属于高蛋白食物，部分孕妇可能对其中的蛋白质或特定成分过敏。孕期激素变化可能使过敏反应更易发生，表现为皮肤瘙痒、红肿、腹泻或呼吸困难等症状。既往有海鲜或鱼类过敏史的孕妇更应避免食用。
3、消化负担
泥鳅肉质紧实且蛋白质含量高，孕妇的消化系统在孕期较为敏感，大量食用可能导致腹胀、消化不良或腹泻。尤其妊娠中晚期子宫增大压迫胃肠时，消化功能减弱，摄入高蛋白食物可能加重不适。
孕期饮食需以安全、易消化为原则。若偶尔食用泥鳅，必须确保彻底煮熟以杀灭寄生虫，且初次尝试应观察是否有过敏反应。日常建议选择来源可靠的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼等低汞品种，并注意膳食均衡。出现腹痛、呕吐或过敏症状时，应及时就医并告知医生饮食史。