石斑鱼含有丰富的蛋白质及微量元素，但过敏体质者、痛风患者、孕妇及哺乳期女性、肝肾功能不全者不宜食用。食用前需结合自身健康状况，必要时咨询医生或营养师。
1、过敏体质者
石斑鱼属于海鲜类食物，含有异种蛋白成分，过敏体质者食用后可能诱发过敏反应。例如出现皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等症状，严重时可能引起喉头水肿或呼吸困难。既往有鱼类或海鲜过敏史的人群应严格避免食用，防止发生过敏性休克。
2、痛风患者
石斑鱼的嘌呤含量较高，每100克约含150毫克嘌呤。痛风患者摄入后可能导致体内尿酸水平升高，加重关节红肿、疼痛等症状。除石斑鱼外，其他高嘌呤食物如动物内脏、浓肉汤等也应限制摄入，必要时需配合降尿酸药物治疗。
3、孕妇及哺乳期女性
石斑鱼可能通过食物链蓄积重金属汞，过量摄入会影响胎儿或婴儿的神经系统发育。建议孕妇选择汞含量较低的小型鱼类，如鲳鱼、鲑鱼等，每周摄入量控制在200克以内。哺乳期女性若食用后出现皮疹、腹泻等症状，应停止摄入并观察婴儿反应。
4、肝肾功能不全者
石斑鱼中的蛋白质代谢需要经过肝肾处理，肝肾功能下降者无法有效分解代谢产物，可能加重器官负担。此类人群每日蛋白质摄入量需控制在每公斤体重0.6-0.8克，建议选择鸡蛋、豆腐等优质蛋白，避免因过量摄入引发氮质血症。
日常选择水产品时应注意食材新鲜度，避免食用未煮熟或来源不明的海鱼。若食用后出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状，应及时就医进行相关检查。特殊人群如需补充蛋白质，可在医生指导下选择适宜的替代性营养来源。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。