乙肝患者通常可以适量食用牛肉，但具体需根据肝功能情况而定。若肝功能正常，一般无需严格限制；若存在严重肝功能异常，则可能需要控制蛋白质摄入量。
1、肝功能正常
乙肝患者如果肝功能指标处于正常范围，通常可以适量食用牛肉。牛肉富含优质蛋白质、铁元素及B族维生素，有助于补充营养、改善贫血及增强体质。此时注意选择瘦肉部位，并采用清淡烹饪方式，如清炖、蒸煮等，避免油炸或加入过多油脂。
2、严重肝功能异常
当乙肝患者出现肝硬化失代偿期或肝性脑病时，肝脏代谢氨的能力显著下降。过量摄入蛋白质可能加重血氨升高，诱发意识障碍等症状。此时需遵医嘱将每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重0.5-1.2克，优先选择植物蛋白和乳制品，必要时暂停食用牛肉等动物蛋白。
乙肝患者日常应注意定期监测肝功能、乙肝病毒载量等指标。饮食上保持均衡营养，避免过量摄入动物内脏、肥肉等高脂肪食物。烹调时减少辛辣刺激调料的使用，同时严格禁酒。若出现食欲减退、腹胀等症状，应及时就诊调整饮食方案。