芥末作为常见的调味品，一般具有促进消化、缓解鼻塞、抗菌、促进血液循环以及抗氧化等功效和作用。但需注意，其功效多基于其成分的辅助作用，不能替代药物治疗。
1、促进消化
芥末中的异硫氰酸酯可刺激唾液和胃液分泌，增强胃肠道蠕动，有助于改善食欲不振或进食油腻食物后的饱胀感。但其刺激性较强，过量可能引发胃部不适。
2、缓解鼻塞
芥末的挥发性成分可短暂刺激鼻腔黏膜，促使分泌物排出，对感冒或过敏引起的鼻塞有一定缓解效果。此作用仅为暂时性，无法消除病因。
3、抗菌
研究发现芥末中的硫化物对部分细菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用，可能降低生食海鲜中的微生物风险，但仍需配合规范的食物处理方式。
4、促进血液循环
芥末的辛辣成分可能通过扩张毛细血管促进局部血液循环，传统医学中用于缓解肌肉酸痛，但缺乏临床证据支持其对全身循环的改善效果。
5、抗氧化
芥末含有维生素C、类黄酮等抗氧化物质，可帮助清除自由基，但其含量有限，需搭配多种蔬菜水果才能达到较好的抗氧化效果。
日常食用芥末应控制摄入量，避免空腹食用。胃肠功能较弱者、孕妇或患有消化道溃疡的人群需慎用。若出现食物过敏或持续性鼻塞、消化不良等症状，建议及时就医检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。