三油甘脂是一种由甘油和三个脂肪酸分子结合而成的脂类化合物，广泛存在于动植物油脂中，是人体重要的能量来源之一。其化学结构使其能够高效储存能量，并在需要时分解供能。
三油甘脂主要由甘油与三个脂肪酸通过酯键连接形成，不同类型的脂肪酸决定了其性质和生理功能。日常饮食中的食用油、动物脂肪等均含有丰富的三油甘脂，这些物质经消化吸收后以乳糜微粒形式进入血液循环。在体内，多余的热量会以三油甘脂形式储存在脂肪细胞中，当机体需要能量时，脂肪酶会将其分解为游离脂肪酸和甘油进行供能。需要注意的是，血液中过高的三油甘脂水平可能增加动脉粥样硬化、胰腺炎等疾病风险。这与胆固醇不同，胆固醇主要参与细胞膜构建和激素合成。
建议日常饮食中控制饱和脂肪酸的摄入量，适量增加深海鱼类、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。保持规律运动有助于维持正常血脂水平。对于已出现血脂异常者，应在医生指导下进行生活方式干预，必要时可遵医嘱使用非诺贝特、阿昔莫司、依折麦布等药物进行调控。定期进行血脂检测对心血管疾病预防具有重要意义。