马齿苋一般不能直接治疗白发。白发主要与遗传、年龄增长、营养缺乏、精神压力等因素有关，而马齿苋的作用主要集中在清热解毒和辅助调节身体机能方面，目前尚无明确医学证据表明其能逆转白发。
从现代医学角度来看，白发的形成主要与黑色素细胞功能衰退有关。马齿苋虽然含有维生素C、ω-3脂肪酸等营养成分，但这些成分更多作用于抗氧化和抗炎层面，并不能直接促进黑色素生成或修复受损的毛囊细胞。部分动物实验显示其提取物可能影响酪氨酸酶活性，但人体临床研究数据尚不充分。
日常维护头发健康可通过均衡饮食实现，建议适量摄入富含铜元素的海产品、含优质蛋白的豆制品以及富含维生素B12的动物肝脏等食物。若白发异常增多或伴有其他症状，建议到皮肤科就诊，通过微量元素检测和毛囊检查明确病因，必要时可在医生指导下进行规范治疗。