吃甘蔗是否会上火需要根据食用量及个人体质判断。适量食用甘蔗通常不会引起上火，但过量食用可能因高糖分刺激口腔黏膜而出现类似上火的症状。
甘蔗属于寒性食物，中医认为其具有清热生津、滋阴润燥的功效。适量食用可缓解口干舌燥，尤其在气候干燥时有助于补充水分。其糖分主要为蔗糖，正常代谢后不会导致体内积热。但对于部分敏感人群，过量食用可能因糖分残留在口腔，导致细菌滋生，引发牙龈红肿、口腔溃疡等类似“上火”的表现。此外，甘蔗粗纤维在咀嚼过程中可能造成口腔黏膜轻微损伤，也可能被误认为是上火症状。
日常食用甘蔗建议控制摄入量，每次食用后及时用清水漱口。若出现持续性口腔不适或咽喉肿痛，建议到正规医院口腔科或中医科就诊排查具体原因。糖尿病患者需注意甘蔗含糖量较高，应避免大量食用。