鹅蛋和鸡蛋的营养价值各有优势，具体取决于个体营养需求。两者在蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分上存在差异，可根据不同人群的饮食目标进行选择。
1、蛋白质
每100克鸡蛋约含13克蛋白质，鹅蛋为11克左右。鸡蛋的蛋白质生物价较高，含有人体必需氨基酸且更易被吸收，适合需要优质蛋白补充的人群。
2、脂肪与胆固醇
鹅蛋脂肪含量约15.6克/100克，高于鸡蛋的8.8克，且胆固醇含量达704毫克，显著高于鸡蛋的373毫克。高血脂人群需注意控制鹅蛋摄入量。
3、维生素
鸡蛋富含维生素D（87IU/100克）和维生素B12（1.1μg），有利于骨骼健康和神经系统功能。鹅蛋的维生素E含量较高（4.5mg），具有抗氧化作用。
4、矿物质
鹅蛋的硒含量（27μg）高于鸡蛋（14μg），有助于增强免疫力。鸡蛋的铁含量（1.8mg）略高于鹅蛋（1.6mg），对预防贫血更有益处。
日常选择时，健身增肌者可优先考虑鸡蛋，需补充抗氧化营养者可适量选择鹅蛋。建议健康成人每周摄入鸡蛋3-6个，鹅蛋因胆固醇较高每周不超过2个。特殊人群如心脑血管疾病患者应在医生指导下合理控制蛋类摄入。
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