食物中毒后通常会出现胃肠道症状、神经系统症状以及全身性症状等。具体表现因中毒原因和严重程度不同而有所差异，需结合实际情况综合判断。
1、胃肠道症状
食物中毒最常见表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统反应。例如，细菌性食物中毒常引起水样便或黏液便，严重者可能伴有里急后重感；毒素类中毒可能在进食后数小时内引发剧烈呕吐。
2、神经系统症状
部分病原体产生的神经毒素可导致视力模糊、吞咽困难、言语不清等症状。如肉毒杆菌中毒会出现眼睑下垂、呼吸困难等肌肉麻痹表现，河豚毒素中毒可能引起口唇麻木、运动失调等情况。
3、全身性症状
中毒者常伴随发热、寒战、乏力等全身反应。严重时可能出现脱水体征（皮肤弹性差、尿量减少）、电解质紊乱（肌无力、心悸），以及感染性休克（血压下降、意识模糊）等危急情况。
若出现持续呕吐无法进食、血便、意识改变或呼吸困难等症状，应立即就医。治疗期间需注意补充水分和电解质，避免摄入刺激性食物。日常应注重食品储存安全，生熟分开处理，肉类充分加热，从源头预防食物中毒发生。