菌菇类中不属于发物的品种主要包括香菇、猴头菇、银耳、木耳以及茶树菇等。这些菌菇性味平和，通常不会诱发或加重疾病反应，适合多数人群适量食用。
1、香菇
香菇性平味甘，具有健脾开胃的功效。其富含的膳食纤维和氨基酸有助于促进消化功能，且中医认为其性质不燥热，一般不会引发体内湿热或过敏反应，适合体质偏虚或术后恢复期的人群食用。
2、猴头菇
猴头菇归胃经，具有养胃和中的特性。其含有的多糖成分对胃肠道黏膜有保护作用，且从中医角度看，这类菌菇不属于温热性质的发物范畴，慢性胃炎患者可遵医嘱将其作为食疗辅材。
3、银耳
银耳性平润肺，属于滋阴类食材。其胶质成分有助于润燥生津，中医理论中未被归为发风动火的发物，适合阴虚体质者用于调理，但需注意霉变银耳可能引发中毒风险。
4、木耳
黑木耳性平味甘，具有补血活血的功效。其富含铁元素和植物胶原蛋白，有助于改善贫血症状，且中医认为其性质稳定，不属于易诱发皮肤疮疡或旧疾复发的发物类别。
5、茶树菇
茶树菇性凉味甘，具有清热利湿的作用。其低脂高蛋白的特性适合湿热体质者食用，中医理论中未将其列为动风生痰的发物，但脾胃虚寒者需控制摄入量。
日常食用菌菇时建议选择新鲜、无霉变的产品，烹饪时避免过量使用辛辣调料。过敏体质者初次尝试新菌种可少量试吃，若出现皮肤瘙痒或消化道不适，应及时停用并咨询医生。药用菌菇需在中医师指导下根据体质辨证使用。
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