葛根粉一般具有解表退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络以及解酒护肝等功效和作用。其作为药食同源的中药材加工品，在中医理论指导下应用广泛。
1、解表退热
葛根粉中的葛根素等成分具有发散表邪的作用，适用于外感风寒引起的恶寒发热、头痛无汗等症状。其辛凉之性可促使腠理开泄，通过发汗帮助降低体温。
2、生津止渴
该品富含黄酮类物质，能促进唾液腺分泌，改善热病伤津导致的口干舌燥。对于糖尿病引起的烦渴症状，需在医生指导下配合降糖药物使用。
3、升阳止泻
通过调节脾胃气机，对脾虚湿盛引起的久泻不止、肛门下坠感有改善作用。常与党参、白术等健脾药材配伍使用，增强固涩止泻效果。
4、通经活络
葛根粉的活血特性可改善局部血液循环，对颈项强痛、肩背拘急等经络不通症状有缓解作用。临床多配合针灸治疗颈型颈椎病。
5、解酒护肝
所含的异黄酮成分能加速乙醇分解，减轻酒后头痛、恶心等不适。但需注意不能替代正规解酒药物，严重酒精中毒仍需就医。
需注意葛根粉性凉，脾胃虚寒者应慎用。使用前建议咨询中医师进行体质辨识，避免与降压药、降糖药发生相互作用。储存时应置于阴凉干燥处，防止受潮结块影响药效。