辟谷是一种通过限制饮食来调整身体状态的养生方法，正确进行需注意科学性和安全性。通常需遵循循序渐进、合理选择食物、控制时间、调整心态、科学复食等步骤，避免盲目断食对身体造成损伤。
1、循序渐进
初次尝试辟谷应从半辟谷开始，逐步减少食量，避免突然完全断食。例如前3天可减少高脂肪、高蛋白摄入，改为清淡饮食，待身体适应后再过渡到仅摄入流质或蔬果的阶段。
2、合理选择食物
辟谷期间建议选择低脂、易消化且富含维生素的食物，如新鲜蔬菜、水果、杂粮粥等。可适量饮用蜂蜜水、淡盐水维持电解质平衡，避免食用辛辣刺激或高糖分食物。
3、控制时间
健康人群每次辟谷建议控制在3-7天，每月不超过1次。体质虚弱者或初次尝试者应以1-3天为宜，长时间辟谷可能导致营养不良、免疫力下降等问题。
4、调整心态
辟谷期间需保持情绪稳定，可通过冥想、深呼吸等方式缓解饥饿感。避免高强度运动或脑力劳动，建议每天进行30分钟舒缓活动如散步、瑜伽等。
5、科学复食
结束辟谷后需用3-5天逐步恢复饮食，首日可进食米汤、蔬菜汤等流质食物，随后逐渐添加软烂面条、蒸煮蔬菜，最后恢复正常饮食。切忌立即暴饮暴食，以免引发胃肠功能紊乱。
进行辟谷前建议咨询专业中医师或营养师，评估自身体质是否适合。患有糖尿病、胃溃疡等慢性疾病者，以及孕妇、哺乳期妇女应避免尝试。过程中如出现心慌、头晕等不适需立即停止，并及时补充营养。日常养生更建议通过均衡饮食结合适度运动来实现健康目标。