山茶油一般可以用来炒菜，其耐高温的特性适合烹饪。山茶油是一种常见的食用油，在合理使用的情况下可以满足日常烹饪需求。
山茶油的烟点较高，通常在200℃以上，相比其他植物油如橄榄油更适合高温煎炒。其成分以单不饱和脂肪酸为主，含有维生素E等抗氧化物质，在高温烹饪时稳定性较好，不易产生有害物质。此外，山茶油具有独特的清香，能提升菜肴风味，适用于多种菜系的烹调。但需注意控制油温，避免长时间高温加热导致营养成分流失。
日常使用山茶油时建议控制摄入量，中国居民膳食指南推荐每日烹调油摄入量为25-30克。建议与其他类型的食用油交替使用，例如大豆油、花生油等，以保证脂肪酸摄入的多样性。开封后的山茶油需密封避光保存，避免氧化变质。
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