孕妇通常可以适量食用煮熟的绿豆芽，但需注意个人体质及食用方式。绿豆芽含有维生素、膳食纤维等营养成分，适量摄入有助于补充孕期所需营养。
绿豆芽富含维生素C和叶酸，对胎儿神经管发育有一定的益处。其膳食纤维还能帮助缓解孕期常见的便秘问题。但需确保豆芽完全煮熟，避免生食或半生食用，以防摄入沙门氏菌等致病微生物。此外，部分孕妇可能存在消化功能减弱的情况，过量食用可能引起腹胀等不适。
如果孕妇既往有豆类过敏史，或食用后出现皮疹、腹泻等症状，应立即停止食用。日常建议选择新鲜、无腐烂的绿豆芽，烹饪前充分清洗并在沸水中煮3-5分钟。储存时需冷藏并尽快食用，避免细菌滋生。孕期饮食应保持多样化，任何食物都应注意适量原则，如有特殊健康状况需遵医嘱调整饮食结构。