孕妇通常可以适量食用泡菜，但需注意控制摄入量。泡菜属于腌制食品，其盐分含量较高，且可能含有亚硝酸盐等物质，过量食用可能对健康不利。
泡菜中的乳酸菌可能有助于改善肠道菌群，促进消化吸收，但腌制过程中产生的亚硝酸盐在特定条件下可能转化为亚硝胺类物质。妊娠期女性代谢能力改变，长期大量摄入可能增加水肿、妊娠高血压等风险。此外，过量钠摄入会影响钙质吸收，可能对胎儿骨骼发育产生间接影响。
建议孕妇选择正规厂家生产的泡菜产品，注意查看生产日期和保质期。日常饮食应以新鲜食材为主，若食用泡菜后出现恶心、头晕等不适症状，应及时停止食用并就医。对于已存在妊娠期高血压、肾脏疾病等并发症的孕妇，应严格避免食用腌制食品。