馒头餐试验主要用于评估胰岛β细胞功能及餐后血糖调控能力，在糖尿病诊断、分型及治疗监测中具有重要价值。其临床意义包括辅助诊断糖尿病、判断胰岛功能、指导治疗方案、评估病情进展以及鉴别糖尿病类型等。
1、辅助诊断糖尿病
该试验通过定量摄入馒头后测量血糖水平，可反映机体对碳水化合物的代谢能力。当餐后2小时血糖超过11.1mmol/L时，结合空腹血糖异常可确诊糖尿病，尤其适用于口服葡萄糖耐量试验（OGTT）依从性较差的患者。
2、判断胰岛功能
试验过程中同步检测胰岛素、C肽分泌曲线，能直观反映胰岛β细胞的储备功能。正常人群进食后30-60分钟出现胰岛素分泌高峰，而2型糖尿病患者常呈现高峰延迟或分泌不足的特征性改变。
3、指导治疗方案
根据胰岛素分泌峰值时间和分泌量，可区分胰岛素抵抗为主或胰岛素缺乏为主的糖尿病类型。对于尚存部分胰岛功能的患者，可优先选择促泌剂或DPP-4抑制剂；而对β细胞功能衰竭者，需早期启用胰岛素治疗。
4、评估病情进展
定期复查馒头餐试验能动态观察β细胞功能衰退速度。研究显示，2型糖尿病患者确诊时β细胞功能仅存50%，每年以4%-6%速度递减，该检测可为调整降糖策略提供依据。
5、鉴别糖尿病类型
1型糖尿病多表现为胰岛素分泌绝对不足，餐后C肽水平常低于0.2nmol/L；而特殊类型糖尿病如MODY患者，可能呈现特定的胰岛素分泌模式，有助于遗传性糖尿病的鉴别诊断。
进行馒头餐试验前需空腹8-12小时，试验期间避免剧烈活动。检测结果应结合临床症状及其他检查综合判断，糖尿病患者需在专科医生指导下根据检测结果调整治疗方案，定期监测血糖及并发症情况。