辟谷是一种通过阶段性饮食调整来促进身体代谢的养生方法，正确进行通常需遵循循序渐进、保证水分摄入、结合轻断食、专业指导以及及时终止等原则。以下为具体操作方式及注意事项：
1、循序渐进
初期可先减少正餐摄入量，逐步用蔬果汁或清淡流食替代部分饮食，避免突然完全断食导致低血糖或电解质紊乱。适应期建议控制在3-5天，身体无不适再延长周期，但总时长不宜超过7天。
2、保证水分摄入
每日需饮用2000-3000ml温开水，可添加少量矿物质或淡盐水，尤其在出现头晕、乏力时需及时补充。避免饮用含糖饮料或浓茶，以免刺激胃肠道。
3、结合轻断食
非完全禁食阶段可采用16:8轻断食法，即8小时内完成进食，其余时间只饮水。饮食以低升糖指数的南瓜、藜麦、绿叶菜为主，蛋白质摄入量需维持在每日0.8g/kg体重。
进行辟谷期间需密切监测血压、心率等生命体征，出现心慌、冷汗等低血糖症状应立即停止。糖尿病患者、孕妇及营养不良者不宜尝试。恢复饮食时应从米汤、粥类逐步过渡，避免暴饮暴食引发消化系统损伤。建议在专业营养师指导下制定个性化方案，每年实施不超过2次为宜。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。