胆囊切除术后一周的饮食通常以清淡易消化、低脂、高蛋白的食物为主，同时可遵医嘱使用助消化药物。术后早期需避免高脂、辛辣及刺激性食物，以免加重消化负担或引发不适。
1、清淡易消化的食物
术后一周内可进食米粥、面条、蒸煮的蔬菜等。这类食物质地柔软，能减少对胃肠道的刺激，促进消化吸收。例如将胡萝卜、南瓜等蔬菜切碎煮烂，既能补充维生素，又不会增加胆囊切除后胆道系统的压力。避免食用油炸类、烧烤类食物，以防胆汁分泌不足导致脂肪消化不良。
2、低脂食物
选择鸡胸肉、去皮鱼肉、豆腐等优质低脂蛋白来源。每日脂肪摄入量建议控制在20-30克，可采用清蒸、水煮等烹调方式。术后胆道代偿功能尚未完全建立，高脂食物如肥肉、坚果等可能引发腹胀、腹泻等不适症状，需严格限制摄入。
3、高蛋白食物
适量摄入鸡蛋清、低脂牛奶、虾仁等富含优质蛋白的食物。蛋白质每日摄入量可按1-1.2克/公斤体重计算，分4-5餐少量多次进食。需注意避免过量摄入蛋白质，以免加重肝脏代谢负担。烹调时可搭配少量淀粉类食物，帮助蛋白质更好吸收。
术后饮食应遵循循序渐进原则，从流质逐步过渡到半流质、软食。若出现持续性腹痛、黄疸或排便异常等情况，需及时复诊。药物使用需严格遵循医嘱，不可自行服用利胆类药物或保健品。日常注意观察大便性状，保持规律作息，术后3个月内建议每餐控制在七分饱，避免暴饮暴食。