章鱼干作为常见的海产品，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分，一般具有补充蛋白质、提供矿物质、补充牛磺酸、补充维生素B族以及低脂营养等功效和作用。
1、补充蛋白质
章鱼干含有优质的动物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，能够为机体提供必需氨基酸，促进肌肉组织的修复和生长，同时增强免疫细胞的活性。
2、提供矿物质
章鱼干富含锌、硒、铁等微量元素。锌有助于维持味觉功能和免疫系统正常运作，硒具有抗氧化作用，铁元素可辅助预防缺铁性贫血的发生。
3、补充牛磺酸
干制章鱼中牛磺酸含量较高，这种氨基酸衍生物对调节神经传导、保护视网膜功能具有一定作用，同时能辅助维持心血管系统的健康状态。
4、补充维生素B族
章鱼干含有维生素B1、B2、B12等水溶性维生素，这些成分参与体内糖类、脂肪的代谢过程，对维持神经系统功能和红细胞生成有重要意义。
5、低脂营养
相较于其他肉类制品，章鱼干的脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主，适合需要控制脂肪摄入的人群作为蛋白质补充来源。
章鱼干属于高蛋白、高钠食物，建议高血压患者控制食用量。日常食用时需注意充分泡发并彻底烹煮，避免摄入过量盐分。对于海鲜过敏或痛风人群，应谨慎食用或遵医嘱调整饮食结构。
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