牛奶一旦过期就不宜饮用，即使过期时间较短也不建议继续食用。过期牛奶可能存在健康风险，日常需注意合理储存并在保质期内饮用完毕。
牛奶过期后，其内部成分会逐渐发生变化，可能滋生细菌或产生有害物质。巴氏杀菌乳等鲜奶因杀菌温度较低，过期后细菌繁殖速度较快，饮用后容易引发腹痛、腹泻等症状。即使超高温灭菌奶在未开封时保存时间较长，但过期后同样存在变质风险。此外，牛奶中的蛋白质、脂肪等营养成分在过期后可能发生分解，导致营养价值下降，同时产生异味或结块等感官变化。
日常建议在购买牛奶时关注保质期，开封后尽快饮用完毕。若发现牛奶出现异味、颜色改变或质地异常，应立即停止饮用。储存时需按照包装说明冷藏或避光保存，避免温度波动影响品质。对于过期牛奶，即使未出现明显变质迹象，也应避免食用以确保安全。
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