红曲一般具有辅助降血脂、活血化瘀、健脾消食、抗氧化以及促进消化等功效和作用。其作为传统中药材和食品添加剂，在中医理论和现代营养学中均有应用价值。
1、辅助降血脂
红曲中含有天然他汀类物质如莫纳可林K，可通过抑制胆固醇合成酶的活性，减少内源性胆固醇生成。研究表明其对于低密度脂蛋白的调节具有一定辅助作用。
2、活血化瘀
中医理论认为红曲性温味甘，入肝脾经，能促进气血运行，改善气滞血瘀状态。适用于跌打损伤后的局部淤血，但需配伍其他活血药材使用。
3、健脾消食
红曲发酵过程中产生的消化酶类物质可促进食物分解，增强脾胃运化功能。对于食积腹胀、食欲不振等消化不良症状有缓解作用。
4、抗氧化
含有的红曲色素（如安卡红曲素）具有清除自由基的能力，能减缓氧化应激反应。动物实验显示其可提高超氧化物歧化酶活性，但人体效果需进一步验证。
5、促进消化
红曲中的微生物代谢产物能调节肠道菌群平衡，促进营养物质的吸收利用。其含有的膳食纤维成分还可促进胃肠蠕动。
需要注意的是，红曲作为功能性食材不宜过量食用，每日摄入量建议不超过15克。合并使用降脂药物者需监测肝功能，孕妇及肝肾功能异常者应谨慎使用。建议在中医师指导下合理配伍应用，避免自行长期大剂量服用。