木薯粉是一种从木薯植物的块根中提取的淀粉制品。木薯原产于南美洲，现广泛种植于热带和亚热带地区，其块根经清洗、去皮、粉碎、浸泡、过滤、干燥等多道工序加工后，即可得到细腻的白色粉末状木薯粉。
木薯粉的主要成分是碳水化合物，其中支链淀粉含量较高，这使得它具有较强的黏性和吸水性。在食品加工中，木薯粉常被用作增稠剂、黏合剂或制作甜点的原料，例如珍珠奶茶中的珍珠、芋圆、布丁等均以木薯粉为主要成分。此外，由于木薯粉不含麸质，也可作为小麦粉的替代品供麸质不耐受人群食用。需要注意的是，未经充分加工的木薯含有氰苷类物质，摄入后可能分解产生有毒的氢氰酸，因此必须通过浸泡、蒸煮等工艺去除毒性后方可安全食用。
日常使用木薯粉时应选择正规厂家生产的产品，确保加工过程符合食品安全标准。家庭自制木薯类食品时需彻底加热熟透，避免生食或半生食。对于消化功能较弱或有特定代谢疾病的人群，建议控制摄入量并在医生指导下合理搭配膳食。
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