扇贝不宜食用的部位主要包括消化腺、鳃以及裙边等。这些部位可能含有代谢废物、污染物或微生物，食用后可能对健康造成影响，建议在烹饪前仔细处理。
1、消化腺
扇贝的消化腺位于贝肉中部，呈深褐色或黑褐色。其主要功能是过滤和分解食物中的杂质，可能残留泥沙、藻类毒素或重金属等有害物质。若误食可能引发胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。处理时应使用刀具将其完整剔除，避免残留。
2、鳃
扇贝的鳃位于贝柱两侧，呈现羽毛状结构。作为过滤器官，鳃在生长过程中会富集海水中的微生物、有机污染物及重金属元素。特别是野生扇贝，其鳃部污染物含量可能更高。建议用流水冲洗时重点去除灰白色鳃组织。
3、裙边
虽然裙边（外套膜）含有丰富蛋白质，但其表面褶皱易附着致病菌和寄生虫。部分海域捕捞的扇贝裙边可能携带副溶血性弧菌等病原体，需高温烹煮至少3分钟以上才能有效灭菌。生食或半熟食用时需特别注意去除。
处理新鲜扇贝时，建议先去除外壳，用流动清水反复冲洗贝肉，重点清除上述三个部位。烹饪时应确保完全熟透，中心温度达到75℃以上。对于孕妇、儿童及免疫力低下人群，建议减少食用频率或选择经严格质检的预加工产品。若食用后出现恶心、呕吐等不适症状，应及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。