芹菜籽作为常见的药食同源食材，其功效作用主要来源于含有的多种活性成分。现代营养学研究表明，芹菜籽可能具有辅助调节血压、抗氧化、促进钠代谢、缓解炎症反应以及改善脂质代谢等潜在作用，但具体效果存在个体差异。
1、辅助调节血压
芹菜籽中含有的3-正丁基苯酞等化合物可能通过调节血管平滑肌张力，帮助维持正常血压水平。其含有的钾元素与钠代谢相关，有助于维持电解质平衡。
2、抗氧化作用
含有的芹菜素、木犀草素等黄酮类物质具有清除自由基的作用，可减轻氧化应激对血管内皮细胞的损伤。体外实验显示其抗氧化能力相当于维生素E的1/3。
3、促进钠代谢
含有的特殊挥发性成分可能通过影响肾素-血管紧张素系统，增加尿液钠离子排出量。动物实验表明其利尿作用与氢氯噻嗪存在协同效应。
4、缓解炎症反应
芹菜籽提取物中的香豆素类物质可抑制环氧合酶-2活性，降低前列腺素E2等炎症介质生成。临床试验显示对轻度关节炎患者有缓解作用。
5、改善脂质代谢
含有的膳食纤维和植物甾醇可能干扰肠道胆固醇吸收，同时促进胆汁酸排泄。人群观察研究发现长期食用可降低血清总胆固醇约5%。
需要特别说明的是，芹菜籽的降压作用目前仅限于基础研究和动物实验阶段，尚未获得权威临床指南推荐。高血压患者仍应以规范药物治疗为主，饮食调理需在医生指导下进行，不建议擅自停用降压药物。日常食用时建议控制每日摄入量在3-5克以内，避免与抗凝药物同时服用。