血糖高的患者通常可以适量食用海参，但需结合个人情况调整饮食。海参属于高蛋白、低脂肪的食物，且碳水化合物含量较低，适量食用一般不会引起血糖明显波动。
海参含有丰富的蛋白质、矿物质及胶原蛋白等营养成分，其升糖指数较低，对血糖影响较小。对于需要控制总热量和脂肪摄入的血糖高患者，海参可作为优质蛋白来源。但需注意烹饪方式，避免红烧、糖渍等添加糖分的做法，建议选择清蒸或水煮的方式。此外，海参属于高嘌呤食物，合并高尿酸血症或痛风的患者应谨慎食用。
血糖高患者的饮食需注重整体营养均衡，建议在医生或营养师指导下制定饮食计划。日常需定期监测血糖，避免一次性摄入过多高蛋白食物，同时配合药物治疗和运动管理，维持血糖稳定。