韭菜作为常见的药食同源食材，在中医理论中一般具有温中行气、益肝健胃、补肾壮阳、润肠通便、行气理血等功效和作用。其性温味辛，归肝、胃、肾经，适合体质虚寒者适量食用。
1、温中行气
韭菜含有挥发性硫化物，能够促进消化液分泌，帮助缓解脾胃虚寒引起的脘腹冷痛、食欲不振等症状。对于因寒凝气滞导致的腹胀、呃逆等不适，适量食用可起到行气散寒的作用。
2、益肝健胃
丰富的维生素A和膳食纤维成分有助于促进肝脏代谢功能，辅助改善肝功能。同时其特殊香气物质能刺激胃黏膜，增强消化能力，对慢性胃炎患者的食欲减退有一定改善作用。
3、补肾壮阳
中医认为其入肾经，对于肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒肢冷等证候，可通过温补肾阳的方式进行调理。但需注意不能替代药物治疗，仅作为辅助食疗手段。
4、润肠通便
每100克韭菜含1.5克膳食纤维，可增加粪便体积并促进肠道蠕动。对于肠燥便秘人群，适量食用能帮助缓解排便困难，但过量可能引起腹泻。
5、行气理血
含有的维生素K和铁元素有助于改善血液循环，中医临床常用于辅助调理血瘀气滞导致的痛经、跌打损伤等症状。其活血作用对于气血运行不畅的人群较为适宜。
需要提醒的是，韭菜属于辛温发散之品，阴虚火旺体质者不宜过量食用。每日建议摄入量控制在100-150克，避免空腹大量食用刺激胃肠黏膜。若出现口舌生疮、胃痛加剧等不适症状，应及时停止食用并就医检查。特殊人群如消化性溃疡患者、哺乳期妇女等需在医生指导下合理食用。