醋在中医理论中属于温性。其味酸、苦，性温，归肝、胃经，具有活血散瘀、消食化积等功效，但具体使用时需结合个人体质和健康状况。
醋的性味特点与其功效密切相关。中医认为酸味具有收敛固涩的作用，而温性可促进气血运行。醋的活血散瘀作用常用于缓解血瘀引起的疼痛，例如瘀血型痛经或跌打损伤。其消食化积功能则通过促进胃酸分泌、增强脾胃运化来实现，适用于食滞腹胀的情况。现代研究也发现，醋含有有机酸和酶类成分，能够辅助分解脂肪和蛋白质。
虽然醋性温，但日常作为调味品使用时，合理剂量一般不会导致体内过热。对于阴虚火旺或胃酸过多的人群，过量摄入可能加重口干、反酸等症状。肝阳上亢者亦需谨慎使用。建议健康人群每日食用量不超过15毫升，烹饪时适当添加即可。若有特殊健康需求，可咨询中医师进行体质辨证后指导使用。需注意，食物不能替代药物治疗疾病。