胰腺炎患者应避免高脂肪、高糖、辛辣刺激以及酒精类食物，以免加重胰腺负担或诱发炎症反复发作。日常需严格遵循医嘱调整饮食结构，必要时可咨询营养师。
1、高脂肪食物
胰腺炎患者需严格限制脂肪摄入，尤其是动物脂肪和油炸食品，如肥肉、炸鸡、油条等。高脂饮食会刺激胰液大量分泌，加重胰腺的消化负担，可能诱发腹痛、恶心等症状。建议选择低脂食物，如鸡胸肉、鱼肉（清蒸）等。
2、高糖食物
蛋糕、巧克力、含糖饮料等高糖食物可能刺激胰岛素分泌，间接影响胰腺功能。部分急性胰腺炎患者可能合并血糖异常，过量摄入糖分会增加代谢压力，不利于病情恢复。可适量食用低糖水果如苹果、梨等。
3、辛辣刺激食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会刺激胃肠道黏膜，引发消化道充血水肿，可能通过神经反射加剧胰管梗阻风险。烹饪时建议采用清淡方式，如煮、炖等，避免使用刺激性调味品。
4、酒精类饮品
饮酒是胰腺炎的重要诱因之一，酒精会直接损伤胰腺细胞，导致胰酶异常激活，引发胰腺组织自我消化。无论急性期或缓解期都应严格戒酒，包括啤酒、白酒等所有含酒精饮料。
胰腺炎患者日常宜选择低脂、易消化的食物，如米粥、蒸煮蔬菜等。恢复期需循序渐进增加营养，定期复查血脂和胰腺功能。若出现持续腹痛、发热等症状，应及时就医调整治疗方案。