山药片通常具有健脾养胃、补肾涩精、润肺止咳、辅助降血糖以及增强免疫力等功效与作用。其药食两用的特性使其在中医和日常保健中均有应用价值。
1、健脾养胃
山药片含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化液分泌，帮助分解食物中的淀粉和蛋白质。中医认为其性味甘平，可补脾益气，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀便溏等症状，适合慢性胃肠功能紊乱人群食用。
2、补肾涩精
山药片中的薯蓣皂苷成分具有固摄作用，中医常用于缓解肾虚引起的遗精、尿频、腰膝酸软等症状。现代研究显示其可能通过调节下丘脑-垂体-性腺轴发挥作用，但具体机制仍需进一步验证。
3、润肺止咳
山药片富含黏液质和皂苷成分，能润滑呼吸道黏膜，缓解干咳、咽痒等不适。对于肺阴不足引起的久咳少痰，常配伍杏仁、百合等药材使用，但需注意风寒咳嗽者慎用。
4、辅助降血糖
山药多糖可延缓肠道对葡萄糖的吸收，并能提高胰岛素敏感性。动物实验表明其具有调节糖代谢的作用，但临床应用时需配合正规降糖治疗，不能替代药物。
5、增强免疫力
山药片含18种氨基酸及多糖类物质，能促进淋巴细胞增殖，提高吞噬细胞活性。适量食用有助于改善亚健康状态，但对于免疫缺陷性疾病仍需规范治疗。
日常食用山药片建议选择新鲜或正规炮制品，蒸煮时间控制在15-20分钟以保留有效成分。药用时需经中医师辨证，避免与碱性药物同服。糖尿病患者需注意控制摄入量，肾功能不全者应限制食用量。出现严重脾虚泄泻或遗精症状时，应及时就医进行系统治疗。