甜蒜作为常见的腌制食品，一般具有增强免疫力、抗氧化、促进消化、调节血脂以及改善肠道健康等益处。其功效主要来源于大蒜本身的营养成分及发酵过程中产生的活性物质。
1、增强免疫力
甜蒜中的大蒜素和硫化物等成分具有抗菌、抗病毒作用，能激活免疫细胞功能，帮助提升机体对病原体的防御能力。研究表明，适量摄入大蒜类食物可降低感冒等感染性疾病的发生率。
2、抗氧化
甜蒜富含多酚类化合物和维生素C，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。其含有的有机硫化合物可通过激活抗氧化酶系统，发挥延缓衰老、保护心血管的作用。
3、促进消化
腌制过程中产生的有机酸和酶类物质可刺激胃酸分泌，促进食物分解。甜蒜特有的辛辣成分能增强胃肠蠕动，对食欲不振、消化不良等症状有一定改善作用。
4、调节血脂
甜蒜中的大蒜素可抑制胆固醇合成酶的活性，降低低密度脂蛋白水平。流行病学调查显示，长期适量食用大蒜制品的人群，其动脉粥样硬化发生率相对较低。
5、改善肠道健康
甜蒜发酵产生的益生元成分能促进双歧杆菌等有益菌增殖，维持肠道菌群平衡。其膳食纤维还可增加粪便体积，预防便秘发生。
日常可将甜蒜作为佐餐小菜适量食用，但需注意每日摄入量不宜超过3-4瓣。胃肠功能较弱者应避免空腹食用，糖尿病患者需控制摄入量。若出现胃部灼热等不适，建议暂停食用并咨询营养科医师。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。