蚕豆病患者应避免的食物主要包括蚕豆及制品、部分豆类以及某些强氧化性食物。该病由于体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，食用特定食物可能诱发溶血反应，需特别注意饮食安全。
1、蚕豆及制品
新鲜蚕豆、干蚕豆、蚕豆粉丝等蚕豆制品含有蚕豆嘧啶等成分，可能破坏红细胞膜结构，引发急性溶血性贫血。部分人群甚至接触蚕豆花粉后也会出现不适，需完全禁食相关食物。
2、部分豆类
虽然黄豆、绿豆等多数豆类可正常食用，但个别患者可能对刀豆、鹰嘴豆等特殊豆类敏感。建议首次食用新豆类时先少量尝试，观察是否出现酱油尿、黄疸等溶血症状。
3、强氧化性食物
蓝莓、薄荷、杨梅等富含强抗氧化物质的食物可能增加氧化应激风险。维生素C补充剂每日摄入量建议不超过500mg，天然水果每日控制在200-300g为宜。
日常需注意食品标签中是否含有蚕豆成分，同时避免接触樟脑丸、龙胆紫等氧化性物质。建议患者随身携带疾病提示卡，在外就餐时主动告知餐饮服务人员禁忌食物，定期复查血常规监测红细胞状态。