木糖醇通常不会引起明显的血糖升高，糖尿病患者一般可以适量食用。木糖醇的代谢方式与普通糖类不同，对血糖影响较小，但仍需注意控制摄入量。
木糖醇属于糖醇类甜味剂，其代谢过程不需要胰岛素参与，进入血液的速度较慢，因此对血糖水平的影响较小。研究表明，木糖醇的升糖指数仅为7-13，远低于蔗糖的65。这使得它成为糖尿病患者替代糖分的选择之一。但需注意过量摄入可能引发腹胀、腹泻等胃肠道反应。
糖尿病患者食用木糖醇时，建议每日摄入量不超过50克，且需计入每日总碳水化合物摄入量中。虽然木糖醇本身对血糖影响小，但市售无糖食品中可能含有其他升糖成分，需仔细查看配料表。对于伴有严重胃肠道疾病或肾功能异常的糖尿病患者，使用前应咨询专业医师。
糖尿病患者选择代糖产品时，可优先考虑木糖醇、赤藓糖醇等低升糖指数的甜味剂，但仍需保持整体饮食结构的合理性。建议定期监测血糖变化，根据个体情况调整饮食方案，必要时在营养师指导下制定个性化膳食计划。