碳水化合物是为人体提供能量的主要营养素之一，由碳、氢、氧三种元素组成。根据分子结构不同，可分为单糖、双糖和多糖三类，广泛存在于谷物、水果、蔬菜等天然食物中。
碳水化合物的生理功能主要体现在为机体活动提供基础能量，每克碳水化合物可产生约4千卡热量。单糖如葡萄糖可直接被肠道吸收，快速补充血糖；双糖如蔗糖需分解为单糖后利用；多糖如淀粉需经消化酶逐步水解。膳食纤维作为特殊的多糖，虽无法被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动并调节肠道菌群平衡。日常摄入的碳水化合物中，约45%-65%的热量应来源于此类营养素，但过量摄入精制糖可能导致肥胖或代谢异常。
建议通过全谷物、薯类等食物获取复合型碳水化合物，避免过度依赖添加糖或精制食品。存在糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人群，需在医生或营养师指导下调整摄入量和种类，维持血糖稳定及合理体重。
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