诺如病毒感染可能会引起发烧，但以低热为主，并常伴有腹泻、呕吐等胃肠道症状。症状通常持续1~3天，多数患者可自行恢复，婴幼儿及免疫力低下人群需加强观察。
诺如病毒进入人体后主要侵袭肠道黏膜，引发炎症反应，部分患者免疫系统激活过程中会释放致热因子，导致体温调节中枢异常，出现低热。多数患者以胃肠道症状为主，如频繁水样便、恶心、腹部绞痛等。部分患者可伴随头痛、乏力、肌肉酸痛等全身症状，通常程度较轻。
若患者出现高热超过39℃、持续呕吐无法进食、尿量明显减少、精神萎靡等表现，需警惕脱水或继发细菌感染，应及时就医。日常护理需注意补充水分及电解质，饮食以清淡易消化为主，避免高糖、高脂食物加重胃肠负担。感染者应做好个人卫生及隔离措施，防止病毒传播。