急性肠胃炎通常由病毒感染、细菌感染、寄生虫感染、食物中毒以及药物或化学刺激等因素引起。这些因素可能导致胃肠黏膜受损，引发腹泻、呕吐等症状。
1、病毒感染
诺如病毒、轮状病毒等是常见病原体，可通过污染的水源或食物传播。病毒侵入肠道上皮细胞后引发炎症反应，导致肠道吸收功能下降，出现水样腹泻和腹痛。患者可能伴有低热、乏力等全身症状。
2、细菌感染
沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌常存在于未煮熟的肉类或变质食物中。细菌产生的毒素会刺激肠黏膜分泌大量液体，引发脓血便和剧烈腹痛。严重感染时可能出现高热、脱水等全身中毒症状。
3、寄生虫感染
贾第鞭毛虫、溶组织阿米巴等寄生虫通过污染水源或生食传播。寄生虫附着在肠壁后破坏黏膜完整性，导致慢性腹泻和腹部绞痛，病程可能持续数周，粪便中可见黏液或虫卵。
4、食物中毒
误食含有金黄色葡萄球菌毒素或河豚毒素等有毒物质的食物，毒素直接刺激胃肠神经，可能在进食后2-6小时内突发剧烈呕吐。此类中毒通常不伴随发热，但严重时可能引发神经系统症状。
5、药物或化学刺激
长期服用非甾体抗炎药（如布洛芬）、过量饮酒或误服腐蚀性物质会损伤胃肠黏膜屏障。这类损伤可能引发胃部灼痛、黑便等症状，严重时可导致消化道出血。
若出现持续呕吐、血便或意识模糊等情况，应及时就医进行大便常规和血液检查。治疗期间需注意补充电解质，避免自行使用止泻药物掩盖病情。日常应注意食物充分加热，避免饮用未经处理的生水，接触污染物后严格洗手。