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亚硝酸盐食物中毒有哪些症状?

王国文 急诊科 副主任医师

江西省人民医院 三甲

亚硝酸盐食物中毒后,患者通常会出现头晕头痛、皮肤黏膜青紫、呼吸困难等症状。由于亚硝酸盐会影响血红蛋白的携氧能力,严重时可能危及生命,需立即就医处理。

1、头晕头痛

亚硝酸盐进入血液后会将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,导致红细胞携氧能力下降。大脑组织缺氧时,患者会出现持续性的头部胀痛、眩晕感,部分患者可能伴随耳鸣、视物模糊等神经系统症状,婴幼儿可能出现异常哭闹或精神萎靡。

2、皮肤黏膜青紫

当血液中高铁血红蛋白浓度超过15%时,皮肤和黏膜会出现特征性蓝灰色改变。这种青紫首先出现在口唇、甲床等末梢部位,随着中毒程度加深会蔓延至全身,且常规吸氧无法缓解,严重者可能出现皮肤湿冷、花斑样改变等休克体征。

3、呼吸困难

重度中毒者因全身组织严重缺氧,会出现呼吸频率加快、胸闷气促等症状。患者常表现为张口呼吸、鼻翼扇动,可能出现意识模糊、抽搐等神经系统症状,若未及时抢救可能发展为呼吸衰竭。部分患者会伴随恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道症状,以及心悸、血压下降等循环系统异常。

发现疑似亚硝酸盐中毒者应立即停止食用可疑食物,保持呼吸道通畅并及时拨打急救电话。在等待救援期间可让患者饮用适量温水,但禁止自行催吐或服用药物。中毒后24小时内需密切监测生命体征,及时进行亚甲蓝特效解毒治疗可显著改善预后。

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