泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的淡水鱼类，通常具有补充优质蛋白、促进心脑血管健康、改善贫血、增强体质以及抗氧化等营养价值和功效。其营养成分较为丰富，适合大部分人群适量食用。
1、补充优质蛋白
泥鳅含有约18%的蛋白质，其中包括人体必需的8种氨基酸，且生物利用率较高。这类优质蛋白有助于维持肌肉组织健康，促进伤口修复，同时为免疫球蛋白的合成提供原料，帮助提升机体免疫功能。
2、促进心脑血管健康
泥鳅富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，这些成分能调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。研究表明，适量摄入可减少动脉粥样硬化风险，对高血压、冠心病等疾病有一定的预防作用。
3、改善贫血
泥鳅的铁元素含量较高，每100克约含3毫克铁，且含有促进铁吸收的维生素B12。铁元素是血红蛋白合成的必需物质，缺铁性贫血患者适量食用有助于改善面色苍白、乏力等症状。
4、增强体质
泥鳅中的锌元素含量丰富，能促进生长发育并提高生殖系统功能。中医认为其性平味甘，具有补中益气的功效，适用于脾虚泄泻、体虚盗汗等亚健康状态的调理。
5、抗氧化
泥鳅含有牛磺酸、硒等抗氧化成分，可清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。其中牛磺酸还能调节神经传导，对改善视疲劳和调节血压有一定辅助作用。
日常食用泥鳅建议采用清蒸或炖煮的方式，避免油炸等高油脂烹饪。对鱼类过敏或痛风患者应谨慎食用，出现严重贫血或慢性疾病时需及时就医，不能仅依靠食物调理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。