鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，一般具有增强体质、促进发育、改善贫血、提高免疫力、促进代谢等营养价值及功效作用。作为常见的禽肉食材，其营养成分有助于维持人体正常生理功能。
1、增强体质
鸡肉富含优质蛋白，包含人体所需的多种氨基酸，能够为肌肉合成提供原料，促进组织修复，适量摄入有助于增强体力及耐力。其蛋白质消化率较高，适合体质虚弱或术后恢复期人群补充营养。
2、促进发育
所含的维生素B6、B12等B族维生素参与DNA合成及神经系统发育，对于儿童青少年骨骼生长、认知功能发展有积极作用。鸡胸肉每100克约含0.9毫克烟酸，能辅助促进新陈代谢。
3、改善贫血
鸡肉中的血红素铁含量较高，每100克鸡肝含铁质约12毫克，且生物利用率优于植物性铁元素，可提升血红蛋白水平。配合维生素C食物摄入，能更有效预防缺铁性贫血。
4、提高免疫力
所含的锌元素可促进淋巴细胞分化，硒元素具有抗氧化作用，能减少自由基损伤。鸡腿肉每100克约含2.3毫克锌，适量食用有助于维持免疫系统正常应答能力。
5、促进代谢
含有的不饱和脂肪酸占总脂肪的60%以上，其中油酸和亚油酸有助于调节脂代谢。鸡胸肉每100克约含1克脂肪，适合作为低脂蛋白质来源，辅助维持正常代谢水平。
建议日常选择蒸煮、炖汤等清淡烹饪方式，避免油炸等高脂做法。肾功能不全或痛风患者需控制摄入量，高血脂人群宜去皮食用。保持膳食多样性，搭配蔬菜谷物更有利于营养均衡。
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