甘油三酯是人体内重要的血脂成分之一，主要由甘油和三个脂肪酸分子结合形成。它既可从食物中摄取，也可由肝脏利用碳水化合物、脂肪等物质自行合成，在人体能量代谢中具有重要作用。
1、来源
饮食中的脂肪经过消化分解后，会以甘油三酯的形式被肠道吸收，并通过血液运输至脂肪组织储存。此外，过量摄入碳水化合物或蛋白质时，肝脏会将多余的能量转化为甘油三酯。动物性食物如肥肉、油炸食品以及植物性油脂均含有丰富的甘油三酯前体。
2、生理功能
甘油三酯是体内主要的储能物质，每克可提供约9千卡热量。当人体处于饥饿或剧烈运动状态时，脂肪细胞内的甘油三酯会被分解为游离脂肪酸，为肌肉、心脏等器官供能。它还能帮助维持体温，保护内脏器官免受外力冲击。
3、健康影响
正常空腹状态下，甘油三酯应低于1.7mmol/L。长期过量摄入高热量食物、缺乏运动等因素会导致水平升高，增加动脉粥样硬化、急性胰腺炎等疾病风险。遗传性疾病如家族性高甘油三酯血症也会引发指标异常，这类患者可能出现黄色瘤或眼底脂质沉积。
日常需保持低脂饮食，减少精制糖和酒精摄入，每周进行150分钟中等强度运动。建议40岁以上人群每年检测血脂水平，若甘油三酯持续超过2.26mmol/L，应及时到内分泌科就诊，通过生活方式干预或药物调节。